【资料图】

食材：

豆腐，盐，清水，食用油。

制作方法：

1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。

2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。

3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。

4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。

5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。