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谷雨是中国传统二十四节气之一，它是春季的最后一个节气，也是春季开始到夏季的转折点，有着重要的意义。在谷雨这一天，天气逐渐暖和，雨水较多，是万物萌发成长的好时节。

而在谷雨期间，人们也会注意饮食，善于利用这个时节的食材来养生。比如说，吃糯米粥、韭菜鸡蛋、茶叶蛋等食物，都可以有效地调节身体，增强免疫力，防止疾病的发生。“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿硬如木。”谷雨节气前后最受欢迎的食物当属香椿了。

香椿是中国北方的一种常见野生植物，它的中心叶片呈羽状，颜色呈翠绿或紫红色，刚长出来的时候非常嫩且毛茸茸的，非常鲜嫩可口。在谷雨时节，香椿正值生长期，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，对身体很有益处。小时候，我经常听到祖辈们说，谷雨吃香椿，寓意着迎接新生命、健康平安，因此在谷雨这一天，每家每户都会准备香椿菜来庆祝这个节日。这种传统在现代社会中依然存在，并且得到了新生代年轻人的喜爱。总之，谷雨不仅意味着自然的变化和物候的开始，更是中华民族文化的传承和延续，让我们倍感温馨与自豪。在这个节日里，让我们共同感受生命和健康的蓬勃与茁壮。